Składniki
20 dag sera żółtego (np. edamer)
2-3 ząbki czosnku
pieprz
1 łyżka majonezu
Sposób przygotowania
Ser utrzeć na tarce o małych otworach, czosnek przecisnąć przez praskę, oprószyć pieprzem, dodać majonez. Wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę.
Pasta serowo-czosnkowa
wrzesień 5th, 2010 .Bananowiec
sierpień 23rd, 2010 .Składniki
Ciasto:
15 dag masła
15 dag miodu
25 dag mąki
3 jajka
skórka otarta z cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu
Nadzienie:
4 banany
5 dag posiekanych migdałów
sok z cytryny
Ponadto:
5 dag cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Masło i miód dokładnie ucieramy. Nie przerywając ucierania, dodajemy kolejno trzy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, otartą skórkę cytrynową i przyprawy. Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy ciasto.
Przygotowujemy nadzienie: banany obieramy, kroimy w plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z migdałami.
Przygotowujemy bananowiec: tortownicę smarujemy tłuszczem, posypujemy tartą bułką i wykładamy na nią połowę ciasta. Układamy gęsto plasterki bananów z migdałami i zalewamy drugą połową ciasta. Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180-200°C. Po upieczeniu i przestudzeniu ciasto posypujemy przesianym cukrem pudrem.
Gołąbki po krakowsku
lipiec 18th, 2010 .Składniki
1 średnia główka kapusty włoskiej
30 dag (3 torebki) ryżu
3 jajka
1 spora cebula
masło
przyprawa do zup
posiekany zielony koperek
kostka rosołowa o smaku warzywnym, grzybowym lub curry
pieprz
sól
ewentualnie:
gotowy sos pomidorowy ze słoika
Sposób przygotowania
Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wyciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i osłodzonego wrzątku lub ugotować na parze – tak, żeby liście zmiękły, ale jeszcze nie zaczęły się rozłazić. Główny, wypukły nerw liścia lekko rozbić trzonkiem noża – łatwiej będzie zwijać gołąbki. Ryż gotować 10 minut w esencjonalnym rosole z kostki, odsączyć i wymieszać z 1-2 łyżkami masła. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu. Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać. Wymieszać z ryżem, cebulą i posiekanym koperkiem, doprawić do smaku – farsz powinien być dość pikantny. Zawijać tradycyjne gołąbki (żeby się nie rozpadły, można związać je bawełnianą nitką, którą usuwa się przed podaniem). Gołąbki ułożyć ciasno w rondlu lub formie do zapiekania, podlać rosołem z kostki, posypać wiórkami zimnego masła i udusić w gorącym piekarniku (w razie potrzeby uzupełniać płyn). Podawać z ziemniakami i gęstym sosem pomidorowym albo domowym sosem grzybowym lub koperkowym.
Gołąbki po węgiersku
lipiec 18th, 2010 .Składniki
1 główka białej kapusty
1 kg kiszonej kapusty wraz z sokiem
50 dag mielonego mięsa indyczego (wegetarianie mogą zastąpić je proteiną sojową uprzednio namoczoną w grzybowym rosole z kostki i po napęcznieniu odciśniętą)
20 dag ryżu
10 dag masła lub oleju słonecznikowego
1 duża cebula
ostra papryka w proszku
pieprz
sól
3 łyżki mąki
1 szklanka gęstej śmietany
ewentualnie:
10 dag wędzonego boczku
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
Sposób przygotowania
Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wyciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i osłodzonego wrzątku lub ugotować na parze – tak, żeby liście zmiękły, ale jeszcze nie zaczęły się rozłazić. Główny, wypukły nerw liścia lekko rozbić trzonkiem noża-łatwiej będzie zwijać gołąbki. Ryż gotować 10 minut w rosole z kostki, odsączyć. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu, dodać mięso wymieszane z ryżem i doprawione do smaku. Dodać trochę posiekanej kapusty (kiszonej lub słodkiej, albo jednej i drugiej), dobrze wymieszać. Na liście kapusty nakładać nadzienie, zwijać gołąbki. Rondel natłuścić, wyłożyć warstwą kiszonej kapusty posypanej papryką, ewentualnie wędzonym boczkiem pokrojonym w kostkę, ułożyć gołąbki. Przykryć resztą kiszonej kapusty. Zalać sokiem z kapusty (jeśli nie ma go dostatecznie dużo, można nieco rozwodnić). Rondel przykryć i gotować, nie mieszając, 2 godziny na małym ogniu (na palnik można położyć ochronną płytkę). Polać śmietaną wymieszaną z mąką i koncentratem pomidorowym, doprawioną ostrą papryką. Podawać gołąbki na liściach kapusty. Danie to można przygotować dużo wcześniej, a podobnie j ak bigos – im częściej odgrzewane, tym lepsze.
Gołąbki po żydowsku
lipiec 18th, 2010 .Składniki
1 średnia główka białej kapusty
20-30 dag (2-3 torebki) ryżu
15 dag rodzynek
4 łyżki masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
duża szczypta cynamonu
2 jajka
3 cebule
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki cukru
grzybowa kostka rosołowa
1/2 szklanki gęstej śmietany
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wyciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i osłodzonego wrzątku lub ugotować na parze – tak, żeby liście zmiękły, ale jeszcze nie zaczęły się rozłazić. Główny, wypukły nerw liścia lekko rozbić trzonkiem noża – łatwiej będzie zwijać gołąbki. Ryż gotować 10 minut w rosole z kostki, odsączyć. 1 cebulę zetrzeć na tarce o małych otworach, pozostałe pokroić w cienkie krążki. Rodzynki umyć w ciepłej wodzie, osuszyć. Jajka ubić ze szczyptą soli i pieprzu, wymieszać ze startą cebulą, ryżem i połową rodzynek. Na każdy liść kapusty nakładać łyżkę farszu, zwijać gołąbki. W płaskiej formie do zapiekania stopić masło, obsmażyć gołąbki na złoty kolor, wyjąć, a na tłuszczu udusić cebulę, włożyć gołąbki. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić 2 łyżkami zimnej wody, dodać 2 szklanki wrzącej wody, doprawić sokiem z cytryny, cukrem, cynamonem i łyżeczką soli. Zalać tym sosem gołąbki, posypać pozostałymi rodzynkami. Piekarnik nagrzać do 180°C, wstawić gołąbki i piec godzinę i 15 minut. Przed podaniem polać jeszcze śmietaną.